Caglio zolfino

Galium verum

fiore · infuso

Fiori gialli dal profumo di miele, in tisana; facevano cagliare il latte e coloravano il chester.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Nei prati aridi, sulle scarpate e nelle dune costiere; fiorisce in piena estate lungo quasi tutti i sentieri di campagna.

Stagione (Italia)

da maggio a settembre

Preparazione

Un cucchiaino di fiori secchi per tazza, da cinque a dieci minuti in acqua appena sotto il bollore; si filtra e i fiori si buttano.

Lo sapeva?

Il nome viene dal greco gala, «latte»: era un caglio vegetale.