Cubeba

Piper cubeba

especia

Granos de pimienta con cola, de sabor picante, resinoso y mentolado, en el ras el hanout marroquí y especias indonesias.

Origen

Java y Sumatra

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los granos se muelen o se machacan justo antes de usarlos, con su rabito, como la pimienta; basta una pizca, en una mezcla de especias o sobre un plato.

¿Sabía que…?

En la Edad Media era tan apreciada como la pimienta negra en Europa, antes de casi desaparecer de las cocinas.