Cubebe

Piper cubeba

spezia

Grani di pepe con la coda, dal gusto pepato, resinoso e mentolato, nel ras el hanout marocchino e in spezie indonesiane.

Origine

Giava e Sumatra

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I grani si macinano o si pestano appena prima dell'uso, coda compresa, come il pepe; basta un pizzico, in una miscela di spezie o sul piatto.

Lo sapeva?

Nel Medioevo era apprezzato quanto il pepe nero in Europa, prima di sparire quasi dalle cucine.