Kubebenpfeffer

Piper cubeba

Gewürz

Pfefferkörner mit Stiel, pfeffrig, harzig und minzig im Geschmack, im marokkanischen Ras el-Hanout und in indonesischen Gewürzen.

Herkunft

Java und Sumatra

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Körner werden kurz vor der Verwendung gemahlen oder zerstoßen, samt Stiel, wie Pfeffer; eine Prise reicht, in einer Gewürzmischung oder über einem Gericht.

Wussten Sie schon?

Im Mittelalter war er in Europa so begehrt wie schwarzer Pfeffer, bevor er fast aus den Küchen verschwand.