Flor de plátano

Musa × paradisiaca, M. acuminata

flor · verdura

Gran brote púrpura al final del racimo de plátanos, de brácteas apretadas; en tiras finas, crujiente y algo astringente, en ensaladas tailandesas y vietnamitas.

Origen

Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las brácteas moradas exteriores, coriáceas, se quitan, y en cada flor el pistilo duro y la pequeña escama transparente; cortada, va enseguida a agua con limón.

¿Sabía que…?

El brote que se come es la punta masculina del racimo: entre sus brácteas hay flores masculinas; los plátanos nacen de las flores femeninas, más arriba en el tallo.