Fiore di banano

Musa × paradisiaca, M. acuminata

fiore · verdura

Grosso bocciolo porpora in fondo al casco di banane, dalle brattee serrate; affettato sottile, croccante e un po' astringente, nelle insalate thai e vietnamite.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le brattee viola esterne, coriacee, si tolgono, e in ogni fiore il pistillo duro e la piccola squama trasparente; tagliato, va subito in acqua e limone.

Lo sapeva?

Il bocciolo che si mangia è la punta maschile del casco: tra le sue brattee ci sono fiori maschili; le banane nascono dai fiori femminili, più in alto sul gambo.