Flor de saúco
Sambucus nigra
flor
Amplias umbelas de florecillas crema muy perfumadas del saúco negro, un arbusto de los setos de Europa; en jarabe, limonada, buñuelos o infusión.
- Origen
- Setos de Europa
- Temporada (España)
- de abril a julio · crece en su región
- Preparación
- Solo las flores, sin los tallos verdes: las hojas, los tallos y las bayas crudas del saúco hacen enfermar. Y que sea el saúco negro, un arbusto, no el yezgo, su primo herbáceo y tóxico.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Flavonoles (quercetina)
- ¿Sabía que…?
- En toda Europa se hace con ellas un jarabe que se diluye en agua: socată en Rumanía, fläderblomsaft en Suecia, hyldeblomstsaft en Dinamarca.