Bananenblüte

Musa × paradisiaca, M. acuminata

Blüte · Gemüse

Große purpurne Knospe am Ende der Bananenstaude, mit dicht stehenden Hochblättern; fein geschnitten, knackig und leicht herb, in thailändischen und vietnamesischen Salaten.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die zähen äußeren violetten Hochblätter werden entfernt, und in jeder Blüte der harte Stempel und das kleine durchsichtige Schüppchen; geschnitten kommt sie sofort in Zitronenwasser.

Wussten Sie schon?

Die Knospe, die man isst, ist die männliche Spitze des Fruchtstands: Zwischen ihren Hochblättern sitzen männliche Blüten; die Bananen wachsen aus den weiblichen Blüten weiter oben am Stiel.