Jambolán

Syzygium cumini

fruta

Pequeños frutos violeta negro, astringentes y ácidos, comidos crudos con sal y guindilla al principio del monzón.

Origen

India y Sudeste Asiático

Temporada (España)

de abril a agosto

Preparación

Los frutos se enjuagan y se comen crudos, escupiendo el hueso; antes se agitan con sal en un bol tapado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El jamun tiñe la lengua de violeta durante horas: es el juego de los niños indios al principio del verano.