Jengibre mango

Curcuma amada, C. mangga

especia · raíz

Rizoma amarillo pálido con el sabor y el aroma del mango verde, rallado en los encurtidos y chutneys indios.

Origen

India

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El rizoma se lava, se raspa y luego se ralla o se corta en juliana fina, crudo.

¿Sabía que…?

No tiene nada de mango, salvo el aroma, que se desvanece al cocinarlo.