Zenzero mango

Curcuma amada, C. mangga

spezia · radice

Rizoma giallo pallido dal gusto e dal profumo di mango acerbo, grattugiato nei sottaceti e nei chutney indiani.

Origine

India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il rizoma si lava, si raschia, poi si grattugia o si taglia a julienne sottile, crudo.

Lo sapeva?

Non ha nulla del mango, ma ne ha il profumo, che svanisce con la cottura.