Kachri

Cucumis melo

especia · fruta

Pequeños pepinos silvestres secos y molidos en un polvo ácido, que ablanda la carne y realza los chutneys del Rajastán.

Origen

India (Rajastán)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se dosifica a cucharaditas: se frota la carne con él una hora antes de cocinarla, o se mezcla con el chutney.

¿Sabía que…?

Fresco, el kachri también se come, en curry o crudo, como un pequeño melón ácido.