Kabosu

Citrus japonica

fruta

Cítrico verde y ácido, cogido antes de madurar, cuyo zumo se exprime sobre el pescado a la parrilla, el sashimi y los nabe, como el sudachi.

Origen

Japón (Ōita)

Temporada (España)

de julio a noviembre

Preparación

Su ralladura también se usa, de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha; sus pepitas se quitan.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es más grande que el sudachi, más o menos como una pelota de tenis.