Kachri

Cucumis melo

spezia · frutto

Piccoli cetrioli selvatici essiccati e macinati in una polvere acidula, che intenerisce la carne e ravviva i chutney del Rajasthan.

Origine

India (Rajasthan)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si dosa a cucchiaini: se ne strofina la carne un'ora prima della cottura, o la si mescola al chutney.

Lo sapeva?

Fresco, il kachri si mangia anche, in curry o crudo, come un piccolo melone acido.