Kachri

Cucumis melo

Gewürz · Frucht

Kleine wilde Gurken, getrocknet und zu einem säuerlichen Pulver gemahlen, das Fleisch zart macht und Chutneys aus Rajasthan würzt.

Herkunft

Indien (Rajasthan)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Pulver wird teelöffelweise dosiert: Man reibt Fleisch eine Stunde vor dem Garen damit ein oder rührt es ins Chutney.

Wussten Sie schon?

Frisch wird Kachri ebenfalls gegessen, im Curry oder roh, wie eine kleine saure Melone.