Krachiao

Curcuma angustifolia

flor · verdura

Tallos florales tiernos rosas de una cúrcuma, hervidos o crudos con el nam phrik, la salsa picante; vendidos en el mercado.

Origen

Noreste de Tailandia

Temporada (España)

de mayo a octubre

Preparación

Los tallos florales jóvenes se enjuagan, se cortan en trozos y se comen crudos, mojados en la salsa picante, o hervidos dos o tres minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Antocianinas

¿Sabía que…?

Se parece al tulipán de Siam, su primo ornamental.