Koshiabura

Chengiopanax sciadophylloides

verdura

Yemas tiernas de perfume resinoso, fritas en tempura o escaldadas con sésamo: la «reina de los sansai».

Origen

Japón

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Se quita la pequeña envoltura marrón de la base del brote, se enjuaga y luego se escalda un minuto o se fríe; se come cocinado.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El taranome es el rey de las verduras silvestres japonesas, el koshiabura su reina.