Laurel mexicano

Litsea glaucescens

especia · hierba

Hojas más suaves y florales que el laurel, en infusión o en los adobos, escabeches y guisos mexicanos.

Origen

México y América Central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Como el laurel de cocina, la hoja se retira antes de servir: sigue dura, incluso cocida.

¿Sabía que…?

En México es el laurel de las cocinas: el laurel mediterráneo es raro allí.