Laurier mexicain

Litsea glaucescens

épice · herbe

Feuilles plus douces et plus fleuries que le laurier-sauce, en infusion ou dans les marinades, les escabèches et les ragoûts mexicains.

Origine

Mexique et Amérique centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Comme le laurier-sauce, la feuille se retire avant de servir : elle reste dure, même cuite.

Le saviez-vous ?

Au Mexique, c'est le laurier des cuisines : le laurier-sauce méditerranéen y est rare.