Laurel de las Antillas
Pimenta racemosa
hierba · especia
Hojas con aroma a clavo y limón, puestas en los colombos, court-bouillons y morcillas antillanos como una hoja de laurel.
- Origen
- Antillas
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Dos o tres hojas enteras hierven en el plato, como una hoja de laurel, y se retiran antes de servir.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Su aceite destilado da el bay rum, la loción de los barberos de antaño.