Lúpulo

Humulus lupulus

verdura

Brotes jóvenes de una trepadora vivaz de la familia del cáñamo, recogidos en primavera y cocidos como espárragos; sus conos, muy amargos, aromatizan la cerveza.

Origen

Europa y Asia occidental

Temporada (España)

de marzo a junio · crece en su región

Preparación

Solo se conservan los últimos diez centímetros, tiernos, que se rompen limpiamente bajo los dedos.

¿Sabía que…?

Un documento firmado en 822 por Adalardo, abad de Corbie, es uno de los más antiguos que atestiguan el uso del lúpulo en la cerveza.