Luppolo

Humulus lupulus

verdura

Giovani germogli di una rampicante perenne della famiglia della canapa, raccolti in primavera e cotti come asparagi; i suoi coni, molto amari, aromatizzano la birra.

Origine

Europa e Asia occidentale

Stagione (Italia)

da marzo a giugno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si tengono solo gli ultimi dieci centimetri, teneri, che si spezzano netti sotto le dita.

Lo sapeva?

Un documento firmato nell'822 da Adalardo, abate di Corbie, è tra i più antichi ad attestare l'uso del luppolo nella birra.