Houblon

Humulus lupulus

légume

Jeunes jets d'une liane vivace de la famille du chanvre, cueillis au printemps et cuits comme des asperges ; ses cônes, très amers, parfument la bière.

Origine

Europe et Asie occidentale

Saison (France)

d'avril à mai · pousse dans votre région

Préparation

On ne garde que les dix derniers centimètres, tendres, qui cassent net sous les doigts.

Le saviez-vous ?

Un document signé en 822 par Adalard, abbé de Corbie, est l'un des plus anciens à attester l'emploi du houblon dans la bière.