Mabí

Colubrina arborescens, C. elliptica

infusión · bebida

Corteza hervida con canela, anís y clavo, endulzada y bebida helada, con sabor amargo a regaliz.

Origen

Caribe (Trinidad, Barbados)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Unos trozos de corteza hierven un cuarto de hora y luego reposan hasta enfriarse; se cuela, se endulza y se alarga con agua. La corteza no se come.

¿Sabía que…?

Se hace espumar vertiéndola desde lo alto, de un recipiente a otro.