Mauby

Colubrina arborescens, C. elliptica

infuso · bevanda

Corteccia bollita con cannella, anice e chiodi di garofano, zuccherata e bevuta ghiacciata, dal gusto amaro di liquirizia.

Origine

Caraibi (Trinidad, Barbados)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Qualche pezzo di corteccia bolle un quarto d'ora, poi resta in infusione finché si raffredda; si filtra, si zucchera e si allunga con acqua. La corteccia non si mangia.

Lo sapeva?

La si fa schiumare versandola dall'alto, da un recipiente all'altro.