Mauby

Colubrina arborescens, C. elliptica

infusion · boisson

Écorce bouillie avec cannelle, anis et girofle, sucrée et bue glacée, au goût amer de réglisse.

Origine

Caraïbes (Trinidad, Barbade)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Quelques morceaux d'écorce bouillent un quart d'heure, puis infusent jusqu'à refroidir ; on filtre, on sucre et on allonge d'eau. L'écorce ne se mange pas.

Le saviez-vous ?

On la fait mousser en la versant de haut, d'un récipient à l'autre.