Mahaleb

Prunus mahaleb

especia · frutos secos y semillas

Pequeñas almendras de hueso con sabor a cereza amarga y almendra, molidas en los bollos de Pascua griegos y el çörek turco.

Origen

Oriente Próximo y cuenca mediterránea

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Las almendritas se muelen justo antes de usarlas, una cucharadita para un bollo: molidas, se ponen rancias enseguida.

¿Sabía que…?

Su madera perfumada, trabajada en Lorena desde el siglo XVII, se llama «madera de Santa Lucía».