Mahonia

Berberis aquifolium

fruta

Bayas negro azuladas muy ácidas, demasiado ásperas crudas, que dan excelentes jaleas: la «uva de Oregón».

Origen

Oeste de América del Norte

Dónde encontrarla

Escapada de los jardines, crece en setos y sotobosques de Europa; es la flor de Oregón.

Temporada (España)

de mayo a septiembre

Preparación

Las bayas, cocidas en jalea; la raíz y la corteza, ricas en berberina, no se comen.

Moléculas

AntocianinasEn pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su raíz amarilla, rica en berberina, teñía antaño la lana y las cestas.