Malanga

Xanthosoma caracu, X. sagittifolium

raíz

Tubérculo de piel parda y pulpa blanca o rosada, de almidón muy fino y sabor a avellana, de una planta amazónica prima del taro; siempre cocido, hervido, en puré o frito.

Origen

América tropical y Caribe

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre cocida: cruda, sus cristales de oxalato irritan la boca.

¿Sabía que…?

También se la llama yautía o macabo.