Malanga

Xanthosoma caracu, X. sagittifolium

radice

Tubero dalla buccia bruna e dalla polpa bianca o rosata, dall'amido finissimo e dal gusto di nocciola, di una pianta amazzonica cugina del taro; sempre cotto, bollito, in purè o fritto.

Origine

America tropicale e Caraibi

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotta: cruda, i suoi cristalli di ossalato irritano la bocca.

Lo sapeva?

La si chiama anche cavolo caraibico o macabo.