Mate

Ilex paraguariensis

bebida

Hojas tostadas y molidas de un acebo de América del Sur, infusionadas en una calabaza y bebidas con una bombilla; una bebida estimulante que contiene del 0,3 al 2,4 % de cafeína. Aporta ácidos fenólicos.

Origen

Bosques del Paraná (América del Sur)

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Se llena el mate hasta dos tercios de yerba, se vierte agua caliente pero no hirviendo (70-80 °C) y se bebe con la bombilla, rellenando de agua la misma yerba; en taza, una cucharadita por taza, cinco minutos.

Moléculas

Ácidos fenólicos

¿Sabía que…?

Los guaraníes fueron los primeros en cultivarla; también se la llama «té de los jesuitas», porque las misiones jesuitas difundieron su cultivo.