Mate

Ilex paraguariensis

Getränk

Geröstete, zerkleinerte Blätter einer südamerikanischen Stechpalme, in einer Kalebasse aufgegossen und mit einem Filterhalm getrunken; ein anregendes Getränk mit 0,3 bis 2,4 % Koffein. Es liefert Phenolsäuren.

Herkunft

Wälder des Paraná (Südamerika)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die Kalebasse wird zu zwei Dritteln mit Blättern gefüllt, heißes, aber nicht kochendes Wasser (70-80 °C) aufgegossen und durch den Filterhalm (Bombilla) getrunken, wobei man auf dieselben Blätter nachgießt; in der Tasse ein Teelöffel pro Tasse, fünf Minuten.

Moleküle

Phenolsäuren

Wussten Sie schon?

Die Guaraní bauten ihn als Erste an; man nennt ihn auch „Jesuitentee“, weil die Jesuitenmissionen seinen Anbau verbreiteten.