Maytenus

Gymnosporia heterophylla

raíz

Raíces hervidas y comidas como verdura por los masái, de un pequeño árbol espinoso de África oriental y austral.

Origen

De la RD del Congo y Sudán al África austral

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las raíces se lavan, se pelan y se hierven hasta que estén tiernas; se comen cocinadas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus espinas rectas, ramas transformadas, miden hasta diez centímetros; su madera dura sirve para cucharas y palos arrojadizos.