Nueces de karité

Vitellaria paradoxa

frutos secos y semillas

Almendras de las nueces del karité, el «árbol de mantequilla» de las sabanas africanas, del que se saca la manteca de karité, grasa de la cocina saheliana.

Origen

Sabanas de África occidental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La almendra no se come tal cual: seca, molida y batida, da la manteca de karité, que se usa como aceite de cocina o como grasa en las salsas.

¿Sabía que…?

Lo llaman «el oro de las mujeres»; su nombre viene del wólof kaarite, tomado del soninké xarite, «manteca de karité».