Noci di karité

Vitellaria paradoxa

frutta a guscio e semi

Mandorle delle noci di karité, l'«albero del burro» delle savane africane, da cui si ricava il burro di karité, grasso della cucina saheliana.

Origine

Savane dell'Africa occidentale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il seme non si mangia così: essiccato, macinato e lavorato, dà il burro di karité, che si usa come olio di cottura o come grasso nelle salse.

Lo sapeva?

Lo chiamano «l'oro delle donne»; il nome viene dal wolof kaarite, preso dal soninké xarite, «burro di karité».