Pimienta de Tasmania

Tasmannia lanceolata

especia

Bayas negras y hojas secas de picor ardiente y tardío, que tiñen las salsas de violeta.

Origen

Tasmania y sureste de Australia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las bayas secas se muelen como una pimienta, a pizcas, al final de la cocción; las hojas molidas se dosifican igual.

¿Sabía que…?

Su picor no viene de la piperina sino del poligodial, que quema unos segundos después.