Pepe della Tasmania

Tasmannia lanceolata

spezia

Bacche nere e foglie essiccate dal piccante bruciante e tardivo, che tingono le salse di viola.

Origine

Tasmania e Australia sud-orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le bacche secche si macinano come un pepe, a pizzichi, a fine cottura; le foglie macinate si dosano allo stesso modo.

Lo sapeva?

Il suo piccante non viene dalla piperina ma dal poligodiale, che brucia qualche secondo dopo.