Poivre de Tasmanie

Tasmannia lanceolata

épice

Baies noires et feuilles séchées au piquant brûlant et tardif, qui teintent les sauces en violet.

Origine

Tasmanie et sud-est de l'Australie

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Les baies séchées se moulent comme un poivre, à la pincée, en fin de cuisson ; les feuilles moulues se dosent de même.

Le saviez-vous ?

Son piquant ne vient pas de la pipérine mais du polygodial, qui brûle quelques secondes après.