Tasmanischer Pfeffer

Tasmannia lanceolata

Gewürz

Schwarze Beeren und getrocknete Blätter mit brennender, verzögerter Schärfe, die Saucen violett färben.

Herkunft

Tasmanien und Südostaustralien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die getrockneten Beeren werden wie Pfeffer gemahlen, prisenweise, zum Ende des Garens; die gemahlenen Blätter dosiert man ebenso.

Wussten Sie schon?

Seine Schärfe stammt nicht vom Piperin, sondern vom Polygodial, das erst einige Sekunden später brennt.