Regaliz

Glycyrrhiza glabra

raíz

Raíz de una planta de la familia de las leguminosas del sur de Europa y de Asia, mascada en palo o en infusión, de sabor dulce y anisado inconfundible.

Origen

Mediterráneo y Asia occidental

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Que siga siendo ocasional: su glicirricina sube la tensión arterial y baja el potasio, tanto más rápido cuanto más a diario se toma.

¿Sabía que…?

Su nombre viene del griego glykyrrhiza, «raíz dulce»: su glicirricina endulza de 30 a 50 veces más que el azúcar.