Réglisse

Glycyrrhiza glabra

racine

Racine d'une plante de la famille des légumineuses du sud de l'Europe et d'Asie, mâchée en bâton ou infusée, au goût doux et anisé reconnaissable entre tous.

Origine

Méditerranée et Asie occidentale

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

À garder occasionnelle : sa glycyrrhizine fait monter la tension artérielle et baisser le potassium, d'autant plus vite qu'on en prend tous les jours.

Le saviez-vous ?

Son nom vient du grec glykyrrhiza, « racine douce » : sa glycyrrhizine est 30 à 50 fois plus sucrante que le sucre.