Salicaria

Lythrum salicaria

verdura

Brotes tiernos y hojas tiernas, cocidos como una verdura; sus espigas rosas también se toman en infusión.

Origen

Humedales de Europa y Asia

Dónde encontrarla

A orillas de estanques, zanjas y ríos; los brotes tiernos se recogen antes de la floración.

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Introducida en América del Norte, ha invadido allí los pantanos hasta el punto de ser combatida.