Semillas de albahaca

Ocimum basilicum

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas negras y oblongas de albahaca; remojadas, se rodean de una envoltura gelatinosa, como la chía. Aportan mucílagos.

Origen

India y Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Gelifican más rápido que la chía: bastan 10 a 15 minutos en ocho veces su volumen de agua, y la envoltura translúcida se ve a simple vista cuando están listas. Pasada una hora se ablandan y pierden su textura.

¿Sabía que…?

Se beben en postres y bebidas frías de la India al Sudeste Asiático: falooda, sharbat-e-rihan iraní, hột é vietnamita, ais kacang malasio.