Semi di basilico

Ocimum basilicum

frutta a guscio e semi

Piccoli semi neri e oblunghi di basilico; in ammollo si avvolgono di un involucro gelatinoso, come la chia. Apportano mucillagini.

Origine

India e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Gelificano più in fretta della chia: bastano 10-15 minuti in otto volte il loro volume d'acqua, e l'involucro traslucido si vede a occhio nudo quando sono pronti. Oltre un'ora diventano molli e perdono la consistenza.

Lo sapeva?

Si bevono in dolci e bevande fresche dall'India al Sud-est asiatico: falooda, sharbat-e-rihan iraniano, hột é vietnamita, ais kacang malese.