Graines de basilic

Ocimum basilicum

noix & graines

Petites graines noires et oblongues du basilic ; trempées, elles s'entourent d'une enveloppe gélatineuse, comme le chia. Elles apportent des mucilages.

Origine

Inde et Asie du Sud-Est

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Elles gèlent plus vite que le chia : 10 à 15 minutes dans huit fois leur volume d'eau suffisent, et l'enveloppe translucide se voit à l'œil quand c'est prêt. Au-delà d'une heure elles deviennent molles et perdent leur mâche.

Le saviez-vous ?

On les boit dans des desserts et boissons fraîches de l'Inde à l'Asie du Sud-Est : falooda, sharbat-e-rihan iranien, hột é vietnamien, ais kacang de Malaisie.