Sison

Sison amomum

especia

Pequeñas semillas aromáticas empleadas antes como condimento, la especia de los pobres de la Edad Media; raíz con sabor a apio.

Origen

Europa occidental y meridional

Dónde encontrarla

Ya no se come; en el sur de Inglaterra y el oeste de Francia, se reconoce por el olor a gasolina de sus hojas frotadas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas se machacan y se usan a pizcas, como el comino; la raíz se pela y se cocina como un apio.

¿Sabía que…?

Es una umbelífera de los setos y los taludes, prima del perejil.