Gewürzdolde

Sison amomum

Gewürz

Kleine aromatische Samen, früher als Würze verwendet, das Gewürz der Armen im Mittelalter; Wurzel mit Selleriegeschmack.

Herkunft

West- und Südeuropa

Wo man sie findet

Man isst ihn nicht mehr; in Südengland und Westfrankreich erkennt man ihn am Benzingeruch seiner zerriebenen Blätter.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden zerstoßen und prisenweise verwendet, wie Kreuzkümmel; die Wurzel wird geschält und wie Sellerie gegart.

Wussten Sie schon?

Sie ist ein Doldenblütler der Hecken und Böschungen, ein Verwandter der Petersilie.