Sedanina

Sison amomum

spezia

Piccoli semi aromatici usati un tempo come condimento, la spezia dei poveri del Medioevo; radice al gusto di sedano.

Origine

Europa occidentale e meridionale

Dove trovarla

Non lo si mangia più; nell'Inghilterra meridionale e nella Francia occidentale lo si riconosce dall'odore di benzina delle foglie strofinate.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si schiacciano e si usano a pizzichi, come il cumino; la radice si sbuccia e cuoce come un sedano.

Lo sapeva?

È un'ombrellifera delle siepi e delle scarpate, cugina del prezzemolo.