Sison

Sison amomum

épice

Petites graines aromatiques employées autrefois comme condiment, l'épice du pauvre du Moyen Âge ; racine au goût de céleri.

Origine

Europe de l'Ouest et du Sud

Où la trouver

On ne le mange plus ; dans le sud de l'Angleterre et l'ouest de la France, on le reconnaît à l'odeur d'essence de ses feuilles froissées.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines s'écrasent et s'emploient à la pincée, comme le cumin ; la racine se pèle et cuit comme un céleri.

Le saviez-vous ?

C'est une ombellifère des haies et des talus, cousine du persil.