Smithia

Smithia elliotii

hoja · verdura

Foliolos cocidos con potasa en una verdura tan resbaladiza que vuelve a caer en el plato: un acompañamiento de Malaui hecho para bebés y enfermos.

Origen

África tropical y Madagascar

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Como resbala, un plato pequeño alimenta a mucha gente.